Depois de tanto ouvir falar no bolo três leches resolvi testar a iguaria. Fiz um busca pela web e em alguns livros mas não achei nenhuma receita original. o autêntico. Então, desistindo do três leches perfeito resolvi buscar na memória texturas e sabores que combinassem com a dita receita. lembrei de uns vizinhos japoneses da minha infância que serviam um pão de ló com cobertura gelada de creme de leite batido com chocolate, também lembrei do bolo preferido de meu pai, o bolo de leite quente (iguaria mineira que eu também adoro) e resolvi misturar todas essas lembranças em uma nova receita, vamos lá...
Bolo de leite quente:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
Bata as claras em neve, em seguida junte o açúcar, deixe incorporar e junte as gemas, diminua a velocidade e junte a farinha peneirada com o fermento. por final coloque a xícara de leite fervendo misturado com a manteiga. asse em forno baixo 180º – 200º. quando estiver assado entreabra a portado forno para secar o bolo e deixe por mais 7 minutos. deixe esfriar bem.
caldas:
1 lata de creme de leite
¾ de lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite em pó
½ xícara de leite
gotas de essência de baunilha
75g de chocolate branco
75g de chocolate meio amargo
bata todos os “leites” no liquidificador e separe metade, derreta o chocolate branco e agregue à primeira metade batendo mais um pouco.
repita a operação com a segunda metade usando o chocolate meio amargo.
faça furos em toda a superfície do bolo (para a calda penetrar) e despeje a calda de chocolate branco, deixe o bolo absorver bem e espere alguns minutos. complete com
a calda de chocolate meio amargo, cubra com papel filme e leve ao congelador.
sirva bem gelado com calda de café para decorar (faça um creme inglês e coloque uma colher de sopa de café solúvel).
