Como cultivar cogumelos comestíveis

Cogumelo é uma delícia, né? E saiba que eles não são difíceis de cultivar em casa. Esses da foto acima, maiores que um palmo, colhemos após apenas 25 dias de cultivo. Neste post daremos todas as dicas sobre onde comprar "sementes" de cogumelo no Brasil, e como cultivar.

Empolgada com os resultados e o sucesso da horta, eu quis me aventurar a cultivar cogumelos. Existem centenas de tipos de cogumelos comestíveis, e a maioria pode ser cultivadas em casa. André e eu já tínhamos visto na Argentina o cultivo de cogumelos em toras e caixas, e pensamos que ia ser fácil achar a mesma coisa no Brasil, ou comprar de fora. Não é.

No Aliexpress tem um monte de opções, algumas próprias para se cultivar até na mesa da cozinha, vendidas como se fossem brinquedo, e super comestíveis. Tentei comprar de duas lojas distintas, e diferente do que aconteceu com outras sementes, estas não passaram na alfândega. (A Aliexpress devolveu o dinheiro, mas o que eu queria mesmo eram os cogumelos.)

Pesquisa daqui, pesquisa dali, encontrei a Margarida. A Margarida de Mendonça é engenheira agrônoma, Ph.D em Microbiologia, e Pós-doutora em Biotecnologia, e produz kits de cultivo de cogumelos. Entrei em contato com ela por email ( margarid1@terra.com.br ). Trato feito, prazo dado, no dia 1 de agosto chegaram os cogumelos, um kit de cogumelo ostra citrino, e outro de shimeji.

Ao contrário das plantas, que crescem a partir de sementes, cogumelos crescem a partir de esporos microscópicos que se enraízam em um substrato, ou meios de cultura. Cogumelos vêm de todas as regiões do mundo e requerem substratos que imitam as condições de crescimento ao ar livre. Os kits de cultivo de cogumelos vêm com esse substrato correto em bolsas, em que você faz pequenos cortes através dos quais os cogumelos crescem e você pode colher :-) Mas antes de colher, vamos ao passo-a-passo.

Como escolher qual o melhor lugar da casa para cultivo de cogumelos?

Se você já andou por uma floresta e tropeçou em cogumelos, você sabe que eles tendem a crescer na sombra úmida de árvores altas. Claro que dificilmente em casa você vai ter a sombra-úmida-de-uma-árvore-alta, então encontre o mais próximo disso que puder: um lugar escuro e frio. Eu escolhi o banheiro da área de serviço.

Cogumelos precisam de um alto nível de umidade do ar para prosperar. Se você mora em uma região muito seca, e tiver a fim de investir nisso, pode usar um umidificador para fazer o ar em torno dos cogumelos mais propício para o seu crescimento. Se sua casa fica quente no verão, talvez seja possível colher cogumelos apenas no inverno. Mas, como diria o pirra aqui de casa, com essas regras que não tem muito como quebrar, "é a vida".

Mas saiba: diferentes tipos de cogumelos exigem condições de crescimento ligeiramente diferentes. Pesquise o tipo de cogumelo que você pretende cultivar para descobrir exatamente o quanto de umidade que ele precisa.

Como preparar o kit para o crescimento dos cogumelos

O kit vem em um saco plástico fechado. Antes de colocar o saco no lugar escolhido, é preciso fazer cortes em x, para permitir o crescimento. (Senão o cogumelo não tem pra onde sair).

Use um borrifador para molhar todos os dias. O kit deve ser mantido úmido, mas evite o excesso de água. O objetivo é criar condições de umidade de sombra-úmida-de-uma-árvore-alta, sem ser de chuva.

Colhendo os Cogumelos

Quando eles atingirem o tamanho que você julga ser maduro, colha girando. Abaixo, num vídeo, longo, a Margarida aparece fazendo isso. Você pode comê-los imediatamente ou secá-las para uso posterior.


Depois de colher a primeira frutificação, os cogumelos brotam novamente. Há geralmente mais cogumelos da segunda vez. O ciclo vai continuar por três a quatro meses até que que se esgote. E aí é comprar um kit novo, ou aprender a preparar o substrato e inocular esporos.

Por Vivianne Pontes